أجري الباحثون في جامعة تاميل نادو المركزية في الهند، وقدمت الدراسة في الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية للكيمياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية في ولاية تكساس، الولايات المتحدة الأمريكية. في حين أن الشواء العميق، وهي طريقة تتضمن غمر الطعام في الزيت الساخن، هو ممارسة طهي عالمية. ومع ذلك، لا يساهم الطعام المقلي فقط في زيادة استهلاك السعرات الحرارية، ولكن الممارسة الشائعة لإعادة استخدام الزيت للشواء، سواء في المنزل أو في المطاعم، تخلع الكثير من مضادات الأكسدة الطبيعية والفوائد الصحية للزيت. يمكن أن يحتوي الزيت المعاد استخدامها على مكونات ضارة مثل الأكريلاميد والدهون المنقولة والبيروكسيدات. ولتحقيق تأثير إعادة استخدام الزيت المعاد، أجرى الباحثون دراسة طويلة الأجل على الفئران المختبرية، وقسموها إلى خمس مجموعات. تم تغذية كل مجموعة بمغذيات قياسية أو حمية السم أو زيت السم أو زيت الشمس، إما غير محمص أو إعادة تسخين لمدة 30 يومًاًا، لتق الأثرات العصبية على الأعضاء العصبية. ومعادة استخدام الزيت المعاد للشويات السعافية، ولكن المشتركة المشتركة في المنزل والمطرة، وكذلك في المطاع، كما أظهرت أيضاً، وأك في الدراسات العلاجية، وأكنتجربية، وأك في الباحثرت أن الزيت المستخدم في إعادة تدوارجة الأكسدة للزي