भारत में तमिलनाडु सेंट्रल यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए अध्ययन को टेक्सास, यूएसए में अमेरिकन सोसाइटी फॉर बायोकेमिस्ट्री एंड मॉलिक्यूलर बायोलॉजी की वार्षिक बैठक में प्रस्तुत किया गया था। जबकि डीप फ्राइंग, एक विधि जिसमें गर्म तेल में भोजन का विसर्जन शामिल है, एक वैश्विक पाक अभ्यास है। हालांकि, न केवल तले हुए भोजन में अधिक कैलोरी का सेवन करने में योगदान होता है, बल्कि तले हुए तेल का पुनः उपयोग करने की सामान्य प्रथा, घर और रेस्तरां दोनों में, तेल के कई प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और स्वास्थ्य लाभों को दूर करती है। पुनः उपयोग किए गए तेल में एक्रिलामाइड, ट्रांस फैट और पेरोक्साइड जैसे हानिकारक घटक हो सकते हैं। शोधकर्ताओं ने प्रयोगशाला चूहों पर एक दीर्घकालिक अध्ययन किया, उन्हें पांच समूहों में विभाजित किया। प्रत्येक समूह को एक मानक या तिलहन आहार या सूरज के फूल के साथ खिलाया गया था, या तो 30 दिनों के लिए न्यूरोलॉजिकल अभ्यास में शामिल है। हालांकि, तले हुए भोजन में न केवल उच्च कैलोरी सेवन में योगदान देता है, बल्कि तले हुए तेल का पुनः उपयोग करने की सामान्य प्रथापन और स्वास्थ्य लाभकारी प्रभावों को कम करने के लिए भी महत्वपूर्ण है। इस अध्ययन में, शोधकर्ताओं द्वारा किए गए कुछ न्यूरोलॉजिकल प्रभावों जैसे कि ओमेटाइड, ओमेगाइड, ओमेगाइड, ओमेगाइड, ओमेगाइड, ओमेगाइड, पोषक तत्वों और पोषक तत्वों को पुनर्निर्माण को रोकने के लिए आवश्यक थे।