امریکی "نیو یارک پوسٹ" کی رپورٹ کے مطابق یہ تحقیق یونیورسٹی آف سدرن کیلیفورنیا کے محققین نے کی ہے۔ اس میں چوہوں کے ایک گروپ کو دو گروپوں میں تقسیم کیا گیا تھا۔ ایک کو فاسٹ فوڈ کی طرح چربی اور چینی کی زیادہ مقدار میں غذا دی گئی جبکہ دوسرے کو صحت مند غذا دی گئی۔ تمام چوہوں کو میموری ٹیسٹ کا ایک سلسلہ دیا گیا تھا۔ محققین نے دماغ میں ایک نیورو ٹرانسمیٹر کی سطح بھی ماپ لی جسے ایسیٹیل کولین کہا جاتا ہے۔ یہ ایک ایسا مادہ ہے جو عضلات کی غیر ارادی حرکتوں، سیکھنے، یاد رکھنے اور توجہ دینے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ اس نیورو ٹرانسمیٹر کی کم سطحیں الزائمر کے مرض میں مبتلا افراد میں پائی جاتی ہیں۔ تحقیق میں یہ بات سامنے آئی کہ فاسٹ فوڈ کی طرح چربی سے بھرپور غذا کھانے والے چوہوں کو یاد رکھنے کی صلاحیت میں مسلسل کمی کا سامنا کرنا پڑا جو وقت کے ساتھ ساتھ " ختم نہیں ہوا"۔ فاسٹ فوڈ کھانے کی عادت ڈالنے کے بعد صحت مند غذا پر تبدیل ہونے سے دماغ اور یادداشت پر چربی اور شوگر کے نقصان دہ اثرات ختم نہیں ہوئے۔ اس تحقیق میں شریک ڈاکٹر اسکاٹ کانوسکی ، جو جنوبی کیلیفورنیا یونیورسٹی کے ڈورنسائف کالج آف لیٹرز ، آرٹس ، اور سائنسز میں حیاتیاتی علوم کے ایسوسی ایٹ پروفیسر ہیں ، نے کہا ، "یہ نتائج ظاہر کرتے ہیں کہ فاسٹ فوڈ کھانے کے اثرات ہمیشہ کے لئے رہ سکتے ہیں ، جس سے نوعمروں میں مستقل یادداشت کی خرابی پیدا ہوسکتی ہے۔" انہوں نے ان نتائج کی اہمیت پر زور دیا، خاص طور پر چونکہ نوجوانی دماغ کی نشوونما کے لئے ایک اہم دور ہے۔ اس سال کے شروع میں ایک جامع تحقیق میں یہ بات سامنے آئی کہ انتہائی پروسیسڈ کھانے جیسے فاسٹ فوڈ، تیار کھانے، ناشتے کے اناج، پروٹین بار اور شوگرڈ مشروبات کا براہ راست تعلق 32 مضر صحت اثرات سے ہے۔ ذہنی صحت کی خرابی اور دل کی بیماری، کینسر، ٹائپ 2 ذیابیطس اور قبل از وقت موت کے بڑھتے ہوئے خطرات۔ خاص طور پر، انتہائی پروسیسڈ کھانے کی اشیاء متعدد صنعتی عمل سے گزرتی ہیں اور اکثر رنگ، ایمولسیفائر، ذائقہ اور دیگر additives پر مشتمل ہوتے ہیں. یہ مصنوعات زیادہ مقدار میں شکر، چربی یا نمک بھی شامل کرتی ہیں جبکہ ان میں وٹامن اور فائبر کم ہوتے ہیں۔